Po originalnom receptu, smokve se ogule, samelju na masini za meso i propasiraju da se odstrane semenkice..Po nagovoru sina, nisam odvajala semenkice, jer, po njegovom misljenju, smokva bez semenkica nije potpuna..
Nikada nisam jela nešto ukusnije! Ovo je moj OMILJENI pekmez. Mogu samo reci- savrsen!
SASTOJCI
5 kg zrelih oguljenih smokava
1 kg secera
Priprema
1.
Ako neko zeli, moze samlevene smokve procediti da se odvoje semenkice.
2.
Na 5 kg dobijene mase, koristi se 1 kg secera.
3.
Samlevenu masu od smokava staviti da provri, potom dodati secer. Kuvati na jacoj temperaturi, dok ne pocne da se zgusnjava, uz povremeno mesanje.
4.
Nastaviti sa kuvanjem na slabijoj temperaturi, dok masa ne postane gusta, uz mesanje.
5.
Pekmez sam kuvala nesto duze jer je posuda dublja, lakse se kuva u sirokoj serpi.
6.
Pekmez je kuvan kada pocnu da izbijaju “vulkancici”. Provuci varjacu kroz pekmez, ako ostaje trag,
tj ako se vidi dno posude, pekmez je kuvan.
7.
Skuvani pekmez sipati u vruce tegle i staviti u zagrijanu pecnicu ( na 100C) da se uhvati korica.
8.
Pekmez ostaviti do jutra u pecnici, da se ohladi.
9.
Sutradan tegle zatvoriti.
coolinarika.com
